Photo : à partir de sources ouvertes
Cette recette simple vous permet d’obtenir un plat juteux et riche en saveurs, facile à préparer même en semaine.
La viande cuite au four avec un glaçage parfumé est de plus en plus appréciée dans les menus d’hiver. Une recette simple permet d’obtenir un plat juteux à la saveur riche, facile à préparer même en semaine. C’est ce que rapporte RBC-Ukraine en se référant à la page Instagram de la blogueuse culinaire Kateryna Protsyshyna.
Recette de viande glacée
Ingrédients :
- cou de porc 1,5-2kg
- clous de girofle – 10-15 pcs.
- feuille de laurier – 2 pièces
- pois au poivre noir – 6-8 pcs.
- ail – 3 gousses
- sel, poivre et paprika fumé
Pour le glaçage, vous aurez besoin de
- glaçage – 250 ml
- miel ou sirop d’érable – 2 cuillères à soupe
- cassonade – 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe
- sauce soja – 1 cuillère à soupe l
- zeste d’orange – 1/2 cuillère à café
- cannelle – 1/4 de cuillère à café
- gingembre moulu – 1/4 de cuillère à café
- sel – au goût
- jus d’une orange
- étoile de cardia et bâton de cannelle
Préparation
- Débarrasser la viande de l’excès de graisse, préchauffer le four à 160°C. Faire des incisions peu profondes sur la surface du jambon.
- Insérez des clous de girofle, des grains de poivre et de l’ail aux intersections des incisions. Cela donnera de la saveur au jambon et lui donnera un bel aspect.
- Mettez le jambon dans le moule, ajoutez la feuille de laurier et versez 150-200 ml d’eau. Couvrez avec du papier d’aluminium et mettez au four pendant 1,5 à 2 heures.
- Pour le glaçage, dans une casserole, mélanger le repѕi, le miel, la cassonade, la moutarde, la sauce soja, le zeste et le jus d’orange, la cannelle et le gingembre. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que le glaçage devienne épais et brillant.
- Retirez la viande du four et enlevez le papier d’aluminium. Badigeonnez généreusement avec le glaçage. Remettre au four à 190°C pendant 20 minutes supplémentaires, en badigeonnant d’une nouvelle couche de glaçage toutes les 5 minutes pour obtenir une croûte caramélisée.
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