Photo : à partir de sources ouvertes
La marinade avec des épices et du vinaigre est le moyen le plus efficace de préserver la tendreté et la richesse de la saveur du poisson.
Le maquereau mariné est l’un des plats préférés de nombreuses personnes, et sa préparation à la maison est plus facile qu’il n’y paraît. Le moyen le plus efficace de préserver la tendreté et la richesse de la saveur du poisson est de le faire mariner avec des épices et du vinaigre. Cette méthode permet au maquereau de rester juteux. C’est ce que rapporte RBC-Ukraine en se référant à la page Instagram du chef ukrainien Alexander Ogorodnik.
Recette de maquereau mariné maison
Ingrédients :
- maquereau nettoyé – 500 g
- sucre – 15 g
- sel – 15 g
- huile végétale – 50 g
- vinaigre – 50 g
- poivre noir – 2 g
- feuille de laurier – 2 pièces
Préparation
- Il faut d’abord nettoyer le poisson et le couper en rondelles. Il faut également couper l’oignon en grosses rondelles.
- Dans un bol, placez une couche d’oignons au fond, puis le poisson et ainsi de suite jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés.
- Pour la marinade, mélanger le sel, le poivre, le sucre, l’huile, le vinaigre et le laurier dans un bocal. Mélangez bien le tout et versez sur le poisson. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures pour faire mariner.
Une trop grande quantité de sel peut gravement « cuire » le poisson, le rendant sec et coriace. Il est donc important de ne pas en abuser.
Commentaires :
