Photo : à partir de sources ouvertes
Le plat s’avère léger, sain, délicat au goût et fait très bonne figure sur la table de fête.
La baie de soupe de poisson rouge est une option économique et une excellente alternative à la bavette. Ce plat est léger, sain, au goût délicat et fait très bonne figure sur une table de fête.
Recette
Ingrédients :
- ensemble de soupe de poisson rouge 1kg
- oignon 1 pc.
- carottes 1 pc.
- eau 2 litres
- gélatine 40 g
- poivre noir 8-10 pois
- feuille de laurier 2 pièces
- sel
Préparation :
- Eplucher les oignons, les carottes.
- Laver le poisson, le mettre dans de l’eau froide, mettre sur le feu, porter à ébullition, enlever l’écume, ajouter les oignons, les carottes, les pois noirs, le laurier, le sel et faire cuire pendant 25 minutes, en enlevant périodiquement l’écume.
- Retirer délicatement le poisson du bouillon, refroidir légèrement, enlever les arêtes.
- Filtrer le bouillon, verser la gélatine, bien remuer (environ trois minutes), porter à ébullition et retirer du feu.
- Placer les poissons nettoyés dans des barquettes, puis les carottes cuites, coupées en rondelles, et verser le bouillon.
- Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur.
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