Dessert d’enfance : la boulette aux cerises et à la crème aigre « Smerekovaya hut » revient à la mode – recette

Photo : à partir de sources ouvertes

Le dessert sera un complément parfait à la table de fête

« Bois de chauffage sous la neige », « cabane de Smerekovaya » ou « cabane du monastère » – tel n’est pas le nom donné à ce gâteau avec des tuyaux aux cerises, généreusement fourré de crème aigre. Il accompagnera parfaitement le thé et le café, et sera également un excellent dessert pour une table de fête. TSN.ua a préparé une recette de dessert de la cuisinière Valeria Matrokhina.

Recette

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300g de farine,
• 200 g de beurre 82,5 % (surgelé),
• 200 g de crème fraîche à 20 %,
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Pour la garniture :

Un médecin de Harvard explique pourquoi il ne faut pas boire de thé.

• 1 kg de cerises,
• 80 g de sucre,
• 80 g d’amidon.

Pour la crème :

• 700 g de crème fraîche à 20 %,
• 300 g de crème 33 % (froide),
• 250 g de sucre glace,
• 10 g de sucre vanillé.
• Ingrédients pour la décoration
• 50 g de chocolat noir,
• 50 ml de crème.

Préparation

1. Frotter le beurre congelé sur une grande râpe. Le mélanger à la farine et au sucre jusqu’à ce qu’il devienne friable. Ajouter ensuite la crème aigre.
2. Pétrir rapidement une pâte molle – il suffit de combiner les ingrédients. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
3. Mélanger les cerises avec le sucre. Ajouter la fécule et bien mélanger.
4. Diviser la pâte en 15 morceaux. Roulez chacun d’eux très finement en un rectangle. Placer une bande de garniture aux cerises au centre. Rouler fermement en tube et bien sceller les bords.
5. Placer les tubes côté couture vers le bas sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque les tubes sont cuits, laissez-les refroidir complètement.
6. Préparer la crème. Battre la crème froide avec le sucre glace pour obtenir des pics mous. Ajouter la crème fraîche et le sucre vanillé. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un batteur.
7. Graisser de crème le moule dans lequel le dessert sera servi. Disposer les tubes en couches en forme de monticule, en les enduisant de crème.
8. Le dessus et les côtés sont également bien enduits de crème, en forme de hutte. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit.
9. Le matin, préparez les décorations. Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas bouillante. Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez pour obtenir un glaçage lisse. Versez cette masse sur le dessus de la « cabane ».