Photo : à partir de sources ouvertes
Parfumées, tendres, avec une saveur chaude de cannelle – ces crêpes sont devenues un succès sur TikTok.
L’automne est une période où l’on a envie d’un peu plus de chaleur, d’épices et de desserts qui sentent bon la maison. C’est pourquoi le réseau a été conquis par les crêpes spirales à la cannelle, qui combinent deux desserts emblématiques à la fois : les crêpes américaines et la brioche au cinabre. La page sapor a partagé la recette, qui est déjà considérée comme la carte de visite de cette saison.
Recette
Ingrédients
pâte à crêpes
- farine 230 g
- sucre 3 cuillères à soupe
- agent de levage 2 cuillères à café
- 290 ml de lait
- œuf 1 pc.
- beurre 60 g
- crème fraîche 3 cuillères à soupe
- vanille 1 cuillère à café
- sel ½ cuillère à café
Garniture à la cannelle
- beurre doux 6 cuillères à soupe l
- cassonade 3 cuillères à soupe
- amidon 1 cuillère à café
- cannelle 2 cuillères à café
glaçage à la crème
- sucre glace 120 g
- fromage à la crème 2 cuillères à soupe
- lait 30 ml
- vanille ½ cuillère à café
- sel
Préparation
- Préparer le spiraliseur à la cannelle. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle et la fécule.
- Transférer le mélange dans une poche à douille ou une poche dont le coin a été coupé.
- Préparer le glaçage à la crème. Mélanger au fouet la levure chimique, le fromage frais, le lait, la vanille et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Le glaçage doit être épais, mais s’écouler facilement. Mettre de côté.
- Préparer la pâte. Dans un premier bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
- Dans un autre, mélanger le lait, l’œuf, la crème fraîche, l’huile et la vanille.
- Combiner les deux mélanges, mélanger légèrement, la pâte peut avoir des grumeaux.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile.
- Verser environ ¼ de tasse de pâte par crêpe.
- Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus, étaler une spirale de garniture à la cannelle.
- Couvrir avec le couvercle et cuire pendant 5-6 minutes pour caraméliser la spirale.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
- Empiler les crêpes chaudes, les arroser généreusement de glaçage et servir.
Conseils
- Un couvercle est indispensable, il permet à la garniture de fondre, de caraméliser mais de ne pas brûler.
- Ne pas retourner les crêpes, la spirale doit être frite sur le dessus.
- Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du yaourt grec si vous souhaitez une version plus légère.
Ces crêpes sont parfaites pour les week-ends d’automne où l’on a envie de plaid, de thé et de quelque chose de chaud et parfumé à la cannelle.
